武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，可以說山奇、秀、險(xiǎn)，水清、靜、綠，茶自然也清、香、活。人們從古代文人墨客的品飲、題詠認(rèn)識武夷茶，或?qū)懻?、制茶、或?qū)懠橙笏?、或?qū)懫凡柚畼放c趣。
武夷茶的文脈可以追溯到盛唐，大約在唐僖宗年間，中書舍人孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到了武夷茶，其中寫道：
晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。
古人常在書房煎飲茶，所以孫樵有“遣侍齋閣”之說。孫樵在短短的書信中，斟字酌句，將武夷茶描繪得美妙無比。特別是用“晚甘侯”三字來比喻武夷茶“入口霸道，回味甘甜、綿長”的品質(zhì)特征，在歷史長河中保留下了第一份有關(guān)武夷茶的確切文字資料。
北宋大文豪蘇東坡，有感于武夷茶的美好，為武夷茶取名“葉嘉”，并為之創(chuàng)作了《葉嘉傳》。文中寫道：
葉嘉，閩人也……好游名山，至武夷，悅之，遂家焉……葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)其名……矯然有龍鳳之姿……容貌如鐵，資質(zhì)剛勁……其氣飄然若浮云矣。
蘇東坡將武夷茶比作人，取名葉嘉，福建人，喜歡游覽名山，游至武夷山時(shí)，武夷山的風(fēng)光令他十分愉悅，于是就在武夷山安了家;葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)盛名，矯健飄逸有龍鳳之姿;葉嘉容貌似鐵，品質(zhì)剛勁，其氣質(zhì)，飄然有如清爽的浮云。
蘇東坡將武夷茶的美好特征描繪的淋漓盡致，形容得既生動(dòng)又準(zhǔn)確。蘇東坡認(rèn)為若漢帝品嘗了武夷茶，也會評價(jià)：始吾見嘉，未甚好也;久味之，殊令人愛，朕之精魂，不覺灑然而醒。書曰：“啟乃心、沃朕心”，嘉之謂也。
“殊令人愛”，指的可是武夷茶令皇帝都特別喜愛之意;而“朕之精魂，不覺灑然而醒”，說的則是皇帝的“精魂”要靠著武夷茶才能“灑然而醒”;還有“啟乃心、沃朕心，嘉之謂也”，更是點(diǎn)明了啟迪皇帝的心靈、滋潤皇帝的心田，是葉嘉起到的美好作用。蘇東坡對這位代表武夷茶的“葉嘉”，評價(jià)之高無以復(fù)加。
道教南宗五祖白玉蟾，對武夷茶更是情有獨(dú)鐘。為品武夷茶，多次游歷傳道離開了武夷山后，又念念不忘游歷了回來，駐足武夷山累計(jì)達(dá)十多年之久，寫有許多謳歌武夷茶的詩詞與文章，如其中的茶詩《臥云》：
滿室天香仙子家，一琴一劍一杯茶。
羽衣常帶煙霞色，不惹人間桃李花。
這首詩描繪出武夷茶超凡脫俗、不染一絲塵埃的氣質(zhì)，極具意境美，瞬間讓人產(chǎn)生深深的無限向往的共鳴，感受到那超越于這美麗的景致，以及忙碌人生之上的空靈境界。
南宋理學(xué)集大成者朱熹，在武夷山筑廬講學(xué)期間，還親自種茶、采茶、制茶，可見其愛武夷茶之深。淳熙十年(1183)，武夷精舍落成，朱熹在這景色秀麗的九曲溪中段的五曲溪邊，授徒講學(xué)，著書品茶，心情特別好，于是寫下了膾炙人口的茶詩《春谷》：
武夷高處是蓬萊，采得靈根手自栽。
地僻芳菲鎮(zhèn)長在，谷寒蜂蝶未全來。
紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。
飲罷醒心何處所?遠(yuǎn)山重疊翠成堆。
朱熹此詩的大意為：武夷山的高處，美麗得猶如蓬萊仙境一般，我在那里栽種了茶樹。此地幽深偏僻，少有外物干擾，芳菲艷麗的景色，得以常駐不散。春寒料峭，美麗的山谷里，蜂蝶尚未大批地涌來。曬布巖像是彩霞仙女織就的紅裳，美得讓人流連忘返、如癡如醉。隱屏峰，則有如這秀麗山谷的錦屏一般，正在為到來的客人徐徐打開。在如此明媚的初春，于如此醉人的山谷，品著如此美妙的好茶，那晴朗的心情騰空而起，不知要飛向何方，只見遠(yuǎn)山層疊，翠綠成堆，延綿至遙遠(yuǎn)的天邊。
朱熹就這樣陶醉在這美麗的武夷秀色之中，將茶作為抖擻精神、蕩昏滌寐、脫俗醒心的長物，終生品啜不輟。將種茶、采茶、制茶、品茶，當(dāng)作自己著述、講學(xué)的一種調(diào)節(jié)，充分顯示出了偉人的平易近人與對生活的無比熱愛。同時(shí)，武夷茶也因得到一代偉人朱熹的厚愛而名聲大振，持續(xù)受到后世文人的廣泛喜愛與追捧。
元朝大學(xué)士許有壬，寫有一首茶詩，題為《詠酒蘭膏次恕齋韻》：
空房丑婦尚須求，七碗何如酹一甌。
混沌黃中云乳亂，鷓鴣斑底蠟香浮。
不教焦氏稱歡伯，誰信盧家有莫愁。
從此武夷溪上月，好移光彩照青州。
“空房丑婦尚須求，七碗何如酹一甌”，說的是艱難如鰥夫寡婦者，都還會努力去尋求的武夷茶，那是好到了什么程度啊?盧仝當(dāng)時(shí)要喝七碗茶才飄飄欲仙，不如我現(xiàn)在祭一杯武夷茶，一杯就能飄飄欲仙。
寫這首詩時(shí)，許有壬已經(jīng)告老還鄉(xiāng)回到青州居住。因此許有壬說“從此武夷溪上月，好移光彩照青州”，意為從此武夷的好茶，要常常光顧位于青州的我了。許有壬是一位口碑相當(dāng)不錯(cuò)的元朝漢族一品高官，但觀其一生與武夷山并沒有什么瓜葛，而武夷茶卻能受到他如此的厚愛與稱贊，只能說明武夷茶著實(shí)讓人愛戀。
因茶類專著《茶疏》而享譽(yù)于世的明朝著名茶人許次紓因跛而不能參加科舉考試，所以他在《茶疏》中說自己是“余齋居無事，頗有鴻漸之癖”，意為我在書房讀書、寫作，沒什么要緊的事，唯有與茶圣陸羽一樣的嗜茶愛好。如此的一位茶癡，他是怎樣評價(jià)武夷茶的呢?他在《茶疏》中寫道：
從此武夷溪上月，好移光彩照青州。江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州，于今貢茶兩地獨(dú)多。陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。
陽羨貢茶、建州北苑貢茶，那都是歷史上曾經(jīng)的第一。因此許次紓這么說，其實(shí)就是在表達(dá)武夷茶在他的心目中乃是茶中第一之意。
清朝揚(yáng)州八怪之一的汪士慎，是文人畫梅的一代宗師。他不僅梅花畫得好，在品茶上也是個(gè)頂尖的高手。汪士慎曾經(jīng)創(chuàng)作過一首武夷茶詩，就像是按題作答一般，對此作了深刻的闡述。
《武夷三味》
初嘗香味烈，再啜有余清。
煩熱胸中遣，涼芳舌上生。
嚴(yán)如對廉介，肅若見傾城。
記此擎甌處，藤花落檻輕。
武夷茶初嘗時(shí)香味尤為濃烈，繼續(xù)細(xì)細(xì)地品嘗，會慢慢地感受到清甜的余味。胸中的煩悶、燥熱，通通都被這武夷茶所排解，芳香、清涼的甘爽，從舌上漸漸生出。品著如此的好茶，會讓人嚴(yán)肅得猶如面對清廉耿直的大臣，端正得像是直面傾國傾城的美人。刻意寫下這首小詩，記載在此地恭敬地舉杯，品飲“武夷三味茶”之事。由于心情舒暢，看著普普通通的藤花，輕輕地落在欄桿之上，也覺得是那么的美麗動(dòng)人。
汪士慎真不愧是資深的茶癡，能用“初嘗香味烈，再啜有余清”與“嚴(yán)如對廉介，肅若見傾城”之句，高度準(zhǔn)確地概括出武夷茶的“巖韻”特征。
描寫武夷茶的詩篇數(shù)不勝數(shù)，從古代文人墨客筆下的文字就能感受武夷茶的獨(dú)特滋味，相信你若能品上一口，感受武夷茶那巖骨花香的無上妙諦，定能深深地愛上武夷茶。
來源：武夷茶天下
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